כמה ואיך מבשלים ביצה קשה?
ביצים קשות הן מזון רב תכליתי ומזין שניתן ליהנות ממנו בפני עצמו או להשתמש בו כמרכיב במאכלים שונים.
יצא לכם לאכול במסעדה או אצל חבר, טבח או שף ביצה במידת עשייה שהטריפה אותכם? אתם שואלים את עצמכם כמה זמן מבשלים ביצה קשה ולמה זה לא יוצא לי כמו שאכלתי אצל השף. סידרנו עבורכם תמונה לגבי משך זמן הדקות עבור מידת העשייה של בישול ביצה קשה.
מדריך מאמא להכנת הביצה הקשה המושלמת:
שלב 1: בחר את הביצים
ביחרו ביצים טריות להרתחה. יותר קל לקלף ביצים שהיו במקרר מס׳ ימים, שבוע גם טוב.
שלב 2: הרתחת המים
מרתיחים מים עם כף מלח (המלח עוזר לקליפת הביצה שלא להישבר בתוך המים.
לאחר שהמים רותחים מניחים את הביצים בשכבה אחת בסיר שיהיו תחת גובה סף המים.
מומלץ להניח את הביצה עם כף מכדי למנוע ממנה להישבר. השתמשו בכף מחוררת גדולה עבור כמות נכבדת של ביצים. לפעמים קורה שמניחים את הביצה בתוך המים ומיד היא מתנפצת, השתמשו בכף והכניסו בצורה עדינה.
שלב 3: מרתיחים את הביצים
כאשר אתם מבשלים את הביצים חשוב לזכור שבכל שלב הבישול האש צריכה להיות גבוהה (רתיחה מתגלגלת, שלב הבועות).
את מידת העשייה של הביצה אתם יכולים לבחור לפי התמונה. מאמא שף ממליצה 6.40 דקות, בתמונה הבאה זוהי מידת עשיה של 7 דקות:
מאמא דואגת לכם גם לטיימר:
שלב 4: הכינו קערה עם מים וקרח
בזמן ההמתנה שהטיימר, הכינו קערה גדולה של מי קרח. זה יפסיק את תהליך הבישול ויקל לקלף את קליפת הביצה.
שלב 5: העבירו את הביצים לקערת מים עם הקרח.
כשנגמר הזמן, העבירו במהירות את הביצים ממים חמים למי קרח בעזרת כף מחוררת או מלקחיים. במידה ויש כמות של ביצים, עדיף עם הכף המחוררת בגלל זמן מעבר הביצים (יותר מהר).
שלב 6: תנו לביצים להתקרר
הניחו לביצים לשבת באמבטית הקרח כ-5 דקות כדי להבטיח שהן מתקררות לחלוטין.
הגיע הזמן לקלף וליהנות
לאחר התקררות, דופקים בעדינות כל ביצה בנפרד על השיש או משטח קשה כלשהו ומגלגלים אותן בין הידיים בכדי להסיר את הקליפה. אפשר גם לשטוף את הביצים הקלופות במים קרים. (יותר קל עם המים)
כעת הביצים הקשות המושלמות שלכם מוכנות לאכילה. ניתן להשתמש בהן בסלטים, פיצות, צנימים וכריכים מגוונים. בישול ביצים קשות אולי עשוי להיראות פשוט אך אם תעכבו אחר ביצוע השלבים הללו, לבטח הביצים יתבשלו בצורה מושלמת בכל מתכון שאת/ם מתכננות/ים לעשות. בתאבון שפים (:
מחפשים לדעת איך לעשות ביצה מקושקשת עננים כמו בבתי מלון? מצאו עוד מתכונים מעניינים, מגוונים וטעימים במבשלים עם הסיר של אמא, עוד מתכונים לפלפלים ממולאים או רוטב לרביולי קל להכנה סלט עדשים ועוד.
